周报|京东开未来餐厅，饿了么口碑参与双11……

一、餐饮外卖  

1、「星巴克」计划明年在全球开设2100家新店。  

星巴克第三季度财报收入63亿美元。2019年将“专注于长期增长的中国和美国市场。”这是星巴克在全球最大的两个市场。

星巴克今年5月宣布，计划未来几年在中国大陆开设3000家新店，希望在2022年底之前将这里的门店数量增加近一倍，至6000家。

2、饿了么和口碑首次参与天猫双11  

11月1日，饿了么和口碑公布了今年双11期间的优惠和玩法。11111份霸王餐，1分钱爆品，1元大牌秒杀，5折套餐...

双11期间全国用户饿了么点外卖、买东西。用口碑APP点餐、买吃喝玩乐套餐都能享受5折或者特价优惠！

3、美团点评宣布组织升级：以“吃”为核心，深化平台能力。  

美团将在战略上聚焦Food+Platform，并以“吃”为核心。组建用户平台，以及到店、到家两大事业群，在新业务侧，快驴事业部和小象事业部将继续开展业务探索，同时成立LBS平台。

这也是美团上市后进行的首次架构调整。

二、品牌资讯

1、烘焙品牌「四喜卵蜜」获近千万元天使轮融资。  

卵蜜的产品研发思路是 SPU 做减法，即做爆款。

目前门店只有这一款爆浆鸡蛋蜂蜜蛋糕，售价 49 元，有 6 种不同的口味。做单品爆款生命力不够，烘焙行业产品同质化非常严重，需要产品迭代创新的能力。卵蜜选择了时装类的迭代方式：全部下架上新。

2、原麦山丘寻求场景突破，在全家便利店试水销售现烤面包。  

随着消费升级，烘焙产品逐渐转变为一种生活方式，烘焙品牌目前面临的是一种复合化竞争。

面对新入局者的挑战以及消费需求升级，企业需要主动升级消费场景，不断创新产品竞争力。与便利店整合在一起，运营成本将会大幅度下降。

3、百胜中国咖啡品牌「COFFii&JOY」已开出6店，预计明年进北京。  

COFFii & JOY是百胜中国在咖啡市场的新尝试，目前已经在上海、南京和杭州开设了6家，仍在尝试阶段。

COFFii & JOY其实是一个很典型的独立精品咖啡馆的模式，这种商业模式的咖啡馆核心竞争力不在于品牌，而在于个性化的客户体验以及区别于连锁咖啡品牌的差异。

4、必胜客与丰田推出路上制作外卖。  

外卖速递服务愈加普及，但距离愈远则外卖食物口感越差，为此必胜客与丰田合作，推出“Tundra PIE Pro”试验项目，外卖车辆一边行驶一边制作食物，当车辆到达目的地后，用户的外卖刚好制作完成。目前该方案在实验阶段。

三、大数据与创新

1、饿了么9月活跃用户突破6500万人。  

随着饿了么融入阿里带动大批新零售商户加入，整体外卖市场交易规模同比增长达119%。

饿了么“夏季战役”对市场份额有较为明显的提升。新零售业务的推进，商超、医药、零售等领域的店铺纷纷通过阿里体系加入饿了么阵营，大量用户需求被激发，大批用户加入。

2.、2018年中国酒店业餐饮大数据研究报告  

近日，辰智科技携手中国饭店协会住宿事业部，推出《2018中国酒店业餐饮大数据研究报告》。

辰智餐饮数据库显示，酒店餐饮门店受2017年关店潮出现下降情况，从2018年开始有所回升，2018年上半年我国酒店餐饮门店达6万家。酒店业餐饮主要呈现以下特点：

优质的服务仍然是酒店餐饮发展的根本；差异化经营成为主要战略方式；个性化定制服务明显增多；打造酒店业餐饮品牌文化成为关键。

3、京东X未来餐厅试营业，是国内首个由机器人全程参与的智能餐厅。  

京东X未来餐厅在天津滨海新区中新生态城商业街试营业，占地面积近400㎡，这是国内首个由机器人全程参与的智能餐厅，点菜、做菜、传送全程无人化，顾客可以在餐厅享受到机器人服务及菜品制作。