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携“太茶”和精品咖啡品牌亮相,太平洋咖啡在琢磨什么?

今年的咖啡圈有点像个大戏园子,你方唱罢我登台,新秀老将争奇斗艳。有这么一个26岁的老将,下半年徐徐露了两招。

它就是携茶饮品牌“太茶”和精品咖啡品牌“Brew Bar”全新亮相的太平洋咖啡。让我们来看看,太平洋咖啡在琢磨些什么?

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让我们先来看看这两个  

试水的新品牌分别是什么样子?  

太茶——时尚风格,养生辅料  

今年7月底,太平洋咖啡在全国门店统一推出了茶饮品牌——太茶 。“太”除了取“太平洋咖啡”的“太”字以外,更多是代表着“极致  ”、“ the greatest   ”的意思,含有“最有别样的茶滋味  ”的寓意。

随后的11月18日,太茶独立店铺迅速亮相上海,和我们熟悉的太平洋咖啡门店完全不同。

全店以素色为基调,墙面有柔光点缀,淡绿色的沙发座也是相当的 ins 风,当中还穿插了质感十足的金属元素。

产品线也力图跟太平洋咖啡以及市面上的新茶饮品牌拉开差距,太茶独立店内的产品都是全新研发,均价二十出头儿。

除了杯中鲜果份量大,太茶最与众不同的地方是 抛弃了珍珠、椰果、布丁等茶饮主流辅料,选择了小众的银耳。

门店搭配了各式软欧包和点心,明显体现出了进军“轻食空间 ”的野心,外包装上处处在突出“太小喵”的造型,和门店一起塑造了一个完整的“太茶”形象。

Brew Bar——低调奢华的专业品质  

来到Brew Bar的吧台前坐下时,内参君看到一名顾客进来后并不急着点单落座,而是沿着门店动线走了一圈,再到咖啡吧台前细看,并向店员打听,“你们的咖啡机多少钱一台?店内一般备多少豆子,哪个品种用得最多?”

一听这些问题,就知道是同行。自10月19日Brew Bar在北京国贸正式揭幕以来,不仅为顾客提供了一个全新的精品咖啡空间,还成了咖啡师们的专业研讨圣地。

为了满足“嘴刁”的资深咖啡爱好者们,店内有许多“特别菜单 ”,比如,所有咖啡手调饮品均可选择单一产地咖啡豆进行制作,让顾客体验最纯粹的咖啡。

平日里,在太平洋咖啡咖啡师大赛(PCCBC) 中获奖的优秀咖啡师们会在这里展现自己精湛娴熟的冲煮技艺,分享自己对于咖啡文化的理解。

同时,还会不定期邀请行业内的“咖啡大师”莅临到店,举办咖啡工坊。

11月2018年世界咖啡师大赛中国区选拔赛冠军——朱金贵就到店坐镇,为大家带来充满“冠军”气质的创意咖啡展示。

“Brew Bar是太平洋咖啡延伸出来的一个精品咖啡品牌,以极简的风格和专业的技艺为懂得咖啡的人奉上一场咖啡的艺术。这里不仅可品尝好咖啡,还有咖啡大师不定期交流分享会。这是一家咖艺剧院。”该负责人解释道。

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两个新品牌,  

各有自己的聪明之处    

不可否认的是,在如今新茶饮和咖啡行业,想玩出新花样真的越来越难了。

发展一向稳健的太平洋咖啡,此番动作也是典型的“谋定而后动”。

通盘洞察了这两个行业的最新消费趋势,太茶和Brew Bar双双给自己找到了有利路径。

体现行业趋势的新定位  

太平洋咖啡品牌管理部总监简欲静表示“太平洋咖啡不是茶饮中的‘新人’,我们一直保持着对茶的追求与态度。

“‘太茶’上市前,我们在管理层、企业内部员工、一线的伙伴、供应商、顾客以及同行业竞品等多维度展开过市场调研。”

终于,在找到了“颜值、养生、好喝、有嚼劲 ”的几个关键定位后,“太茶”这才面世。太平洋咖啡饮品拓展总监黎秀贤表示,太茶要做的是“轻养生”。

“太茶”系列产品使用了比较少见的搭配食材,比如无花果、银耳,“现在很多的年轻人,在要求口感的同时,又希望不要太‘长胖’,基于更健康的角度,我们选用了‘银耳’作为饮品中的辅料。”

少见食材带来的“稀缺感”给消费者一个尝鲜的理由,而“养生”又是一个需要温和传播的卖点,这给了太茶持续的发展动力。

对于Brew Bar来说,“它集合了太平洋咖啡的众多利好资源,是我们非常骄傲的作品,它的创建初心在于我们对于咖啡的深入了解,这一品牌的诞生源自‘化繁为简’。

“极简”和“专业”是它的两大定位。 通过简约的设计风格、搭配齐全的设备、匠心手工冲煮的精品咖啡,为消费者呈现一个回归初心的咖啡世界,为钟情品质生活的顾客订制专属香醇。

饮品界少有的信任背书  

为品牌寻找有力的信任背书,在餐饮行业的品牌战略中相当常见,而在新茶饮和咖啡当中成功的却不多。

原因很简单,这个行业跑得太快,大家忙着以各类新品和市场活动博人眼球,缺乏对供应链端的整合和传播价值发掘。

而“太平洋咖啡系”的各个品牌,却深谙信任背书的打法。

今年6月,太平洋咖啡宣布全国首家“Pacific Coffee Lounge” 概念店落户深圳深业上城 ,率先联手瑞典燕麦饮品牌OATLY,在内地300多家门店中推出燕麦饮基底的咖啡产品,成为了乳糖不耐受症人群及素食主义者的福音。

这一次,依托华润的央企背景,太平洋咖啡牵手了同样“国字头”的中粮中茶,茶饮产品在新锐当中,立刻多了一种稳重的基因。

而在咖啡领域,太平洋的供应链和平台资源也是不可小觑的,其咖啡原料和设备供应都有自己的独家渠道。

因此,Brew Bar也是太平洋咖啡咖啡师大赛(PCCBC)获奖咖啡师们的演艺舞台和世界级咖啡大师的分享平台。

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稳健转型的范本,  

太平洋在这三年里都有哪些感悟?    

2010年,借助华润的收购,太平洋咖啡得以顺利进入内地饮品市场,这个26岁的咖啡老将,始终维持着低调和稳健。

太平洋咖啡提炼了“中西方文化融合、充满书卷气 ”的主张,门店装饰使用了很多中国传统文化元素,如莲花灯、红沙发等,具备了东西文化融合的意蕴。

全新子品牌虽然各有截然不同的视觉风格,却仍能从理念当中找到这种稳重感。

PCC+Brew Bar+Luxe的“太平洋咖啡系”品牌金字塔的正在逐步形成,同时以“太茶”和“太平洋咖啡”的“两条腿”站稳茶饮和咖啡市场。

即将开业的旗舰店“LUXE”将会深耕咖啡领域,“太平洋咖啡”做好基础市场,而“太茶”展示了在新茶饮领域想象空间,而从全局上来看,太平洋发力轻食的意图则非常明显。

太平洋咖啡负责人和内参君一起梳理出了太茶在转型关键期的思路,相信对于任何谋求跨领域发展和蜕变的餐饮品牌都会有启发:

更加重视服务质量,  太平洋咖啡在这三年间充分认识到,服务意识培养的重要性;

更加明确研发顺序,  从消费者调研出发,按照市场需求来开发及升级品牌产品线;

加快子品牌的拓建,  用茶饮和咖啡两条腿走路,整体的品牌体系更加的完善和清晰;

更加重视专业团队的培养,  太平洋咖啡咖啡师大赛(PCCBC)的逐步发展,充分调动了内部咖啡师的比赛精神;

更加重视精品店的建设,  不急于数量,在开店质量更下功夫;

对空间的理解更深入,  让太平洋咖啡各品牌打破了现有的消费场景,开启了随时随地的饮品体验。